Weihnachten in Irland ist eine ernste Angelegenheit. Hier isst man mit dem Herzen, mit dem Gedächtnis und mit großem Respekt für die lokalen Produkte. Vergiss die endlosen Mahlzeiten, die von der Etikette eingefroren werden: Hier steht die Geselligkeit an erster Stelle, die Gerichte sind großzügig und jede Zutat erzählt von einem Stück der smaragdgrünen Insel. Hier sind die zehn wichtigsten Eckpfeiler eines echten irischen Weihnachtsessens, das die windgepeitschten Häuser wärmt und mehrere Generationen um den Tisch versammelt.
Ein Christmas Turkey – Timolina
Der Truthahn setzte sich im XIXᵉ Jahrhundert in Irland durch und ist auch heute noch der absolute Star des Christmas Day. Er wird normalerweise mit einer Mischung aus Semmelbröseln, frischen Kräutern, Zwiebeln und manchmal auch mit lokaler Schweinewurst gefüllt. Langsam gebraten und oft mit irischer Butter übergossen, ist sie weich, großzügig und ausgesprochen festlich. Es ist unvorstellbar, sich ein irisches Weihnachtsfest vorzustellen, ohne dass es in der Mitte des Tisches thront.
Von Limerick Ham – © bhofack2
In Irland ist der Truthahn nie allein. Der Schinken, der oft geräuchert oder gepökelt wird, wird mit einer Honigglasur überzogen, die manchmal mit Senf oder Nelken gewürzt ist. Dieser süß-salzige Kontrast ist typisch für irische Festessen. Er wird warm oder kalt serviert und oft noch am nächsten Tag gegessen, was seinen fast heiligen Status beweist.
Irische Kartoffeln – Canva Pro
Es ist unmöglich, über die irische Küche zu sprechen, ohne die Kartoffel zu erwähnen. Zu Weihnachten gibt es sie in allen Variationen: knusprige Bratkartoffeln, mit Butter und Vollmilch angereichertes Kartoffelpüree oder Kräutermash. Sie passt zu jedem Bissen Fleisch und erinnert an die tiefe Verbundenheit Irlands mit dieser historischen Knolle.
Grünkohl – Canva Pro
Kohl ist auf der irischen Weihnachtstafel allgegenwärtig. Lange Zeit gekocht, heute oft in Butter gebraten und manchmal mit Speckwürfeln vermischt, verleiht er dem üppigen Fleisch eine wichtige pflanzliche Note. Einfach, nahrhaft und in der bäuerlichen Tradition verwurzelt, bleibt es ein Muss.
Karotten und Pastinaken – Canva Pro
Wurzelgemüse ist ein wichtiger Bestandteil eines irischen Weihnachtsessens. Karotten und Pastinaken, die im Ofen mit einem Schuss Öl oder einem Stück Butter gebraten werden, entwickeln eine natürliche Süße, die sehr geschätzt wird. Sie erinnern an die Bedeutung des Gemüsegartens und der Saisonprodukte in der lokalen Esskultur.
Irische Gravy-Sauce auf einem Truthahn – Cnv Studio von CnvStudios Images
Kein irischer Weihnachtsteller wäre komplett ohne eine reichhaltige und aromatische Gravy. Es wird aus dem Bratensatz von Truthahn oder Schinken zubereitet und überzieht Fleisch, Kartoffeln und manchmal sogar Gemüse. Es ist der letzte Schliff, der das Essen vereinheitlicht und ihm seinen wärmenden Charakter verleiht.
Irischer Räucherlachs – Canva Pro
Irischer Räucherlachs, der als Vorspeise oder manchmal auch zum Brunch am 25. Dezember serviert wird, ist ein außergewöhnliches Produkt. Er stammt aus den kalten, reinen Gewässern des Atlantiks und wird oft mit dunklem Brot, gesalzener Butter und Zitrone serviert. Er verkörpert die starke Verbindung zwischen Irland und dem Meer, selbst im tiefsten Winter.
Guinness-Brot – © Bart
Das dichte, leicht gesüßte, manchmal mit Samen angereicherte braune Sodabrot passt zu Lachs, Käse oder Schinkenresten. An Weihnachten ist es auf dem Tisch allgegenwärtig, in dicke Scheiben geschnitten und mit reichlich Butter bestrichen. Ein Symbol für Einfachheit und Authentizität.
Ein Plum Pudding – bhofack2
Der Weihnachtspudding ist eine echte Institution und wird mehrere Wochen im Voraus zubereitet. Getrocknete Früchte, Talg, Gewürze und manchmal ein Schuss Whiskey: Jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Am Weihnachtstag wird er flambiert, mit einer Soße aus Brandy oder warmer Butter serviert und ist der Höhepunkt des Essens.
Gesalzene Butter – © Rawpixel.com
Butter wird oft vergessen, aber sie verdient ihren Platz in dieser Top-Liste. Sie ist cremig, reichhaltig und stammt von saftigen Weiden. Sie veredelt absolut alles: Gemüse, Kartoffeln, dunkles Brot und Soßen. Zu Weihnachten ist die irische Butter mehr denn je ein geschmackliches Aushängeschild.
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