Die Dingle Distillery ist eine Brennerei, die sich auf die Herstellung von irischem Whiskey spezialisiert hat. Die Brennerei wurde 2012 eröffnet und befindet sich in einem ehemaligen Sägewerk in der Stadt Dingle. Derzeit befinden sich die ersten Produkte in der Reifungsphase.
Die Dingle Distillery ist zwar neu, aber sie ist eine handwerkliche Brennerei, die in der Welt der irischen Whiskey-Produktion ihre Spuren hinterlassen möchte. Während irische Whiskeys weitgehend von den Riesen Irish Distillers und Pernod Ricard produziert werden, möchte diese neue Marke ein neues Angebot schaffen und hofft, mit einem ebenso hochwertigen Whiskey zu punkten.
Die von Oliver Hughes eröffnete Dingle Distillery hat im November 2012 mit der Produktion von irischem Whiskey (dreifach destilliert), aber auch von Gin und Wodka begonnen. Um dies zu erreichen, investierte die Brennerei in wunderschöne kupferne Brennblasen, die von John McDougall entworfen wurden.
Die Qualität ihres Whiskeys können wir derzeit noch nicht beurteilen, da er noch in großen Fässern reift. Diese werden erst im Jahr 2018 verzehrt werden können. Die Destillerie öffnet jetzt jedoch ihre Türen für Besucher und verfügt über ein schönes Besucherzentrum. Sie haben die Gelegenheit, die Brennerei zu besichtigen, die verschiedenen Destillationsverfahren für Whiskey zu entdecken und vor allem, wenn nötig, das zukünftige Getränk, das gerade reift, vorzubestellen.
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