Kennen Sie Austern mit Guinness? Nein? Wirklich nicht?
Ziehen Sie keine Grimasse: Auch wenn diese Geschmackskombination überraschen mag, ist sie in ganz Irland beliebt und wird von Kulinarikkritikern weltweit gefeiert! Das Land hat schließlich einen Weg gefunden, zwei Produkte zu vereinen, in denen es besonders glänzt: dunkles Bier und irische Austern! So entsteht ein ebenso schmackhaftes wie überraschendes traditionelles Gericht … das Sie durchaus überzeugen könnte!
Die einfachsten Gerichte sind oft die besten! Und Austern mit Guinness gehören dazu!
In Irland ist dieses Gericht weit mehr als eine Tradition: Es erfüllt die Bewohner vor allem mit Stolz! Schließlich vereint es zwei Spitzenprodukte des Landes – Produkte, die für ihre unverzichtbaren Qualitäten und ihre Authentizität bekannt sind!
Für viele schmecken Austern und Guinness übrigens nach Irland! Und das ist nachvollziehbar. Sowohl die Austern als auch das berühmte Stout sind das Ergebnis einer jahrhundertelangen irischen Handwerkskunst und Tradition! Einzigartige Produkte mit ausgeprägtem Charakter, die zur kulturellen und kulinarischen Identität des Landes beitragen!
Nebenbei sei erwähnt, dass Austern mit Guinness ein besonderes Gericht sind: tief in den Gewohnheiten verankert, wurde es international jedoch erst spät bekannt.
In den 1800er-Jahren war es unter den Iren üblich, im Pub regelmäßig Austern zu essen. Da sie günstig waren und an der irischen Küste leicht zu finden, gehörten Austern zur Ernährung der ärmeren und mittleren Bevölkerungsschichten. So traf man in den Pubs häufig Iren an, die ihre Austern aßen und dabei ein Pint Stout in der Hand hielten …
Offiziell bekannt wurde das Gericht jedoch erst 1837, als ein britischer Würdenträger davon kostete. Wie groß war seine Überraschung, als er feststellte, wie köstlich diese Kombination war!
In genau diesem Moment waren die Austern mit Guinness geboren. Anschließend berichtete die lokale und internationale Presse darüber und weckte damit die Neugier und das Erstaunen von Feinschmeckern!
Das Gericht schaffte es auf die Titelseiten der Zeitungen und begeistert seither Liebhaber neuer kulinarischer Erfahrungen … Es wurde neben dem Irish Stew zu einem Wahrzeichen traditioneller irischer Gerichte!
So sehr, dass das Gericht zu einer echten Spezialität geworden ist, die noch heute serviert wird, insbesondere im Guinness Storehouse. Dort befindet sich das 1837 Bar & Brasserie, ein Restaurant der Brauerei, das täglich Austernplatten mit Guinness serviert! Eine gute Möglichkeit, Besuchern die unendlichen Möglichkeiten des irischen Biers näherzubringen, wenn es mit Jahrhunderten kulinarischer Tradition verbunden wird!
Guinness Original Extra Stout – © monticellllo
Aber glauben Sie uns: Diese Verbindung der Aromen ist ebenso überraschend wie köstlich! Austern mit Guinness bieten ein ungewöhnliches kulinarisches Erlebnis, das stets spannend bleibt!
Und es schmeckt hervorragend!
Zunächst einmal verfügt Irland über hervorragende Zuchtanlagen für Austern. Die Austern sind in der Regel fleischig und schmackhaft und bei Feinschmeckern sehr beliebt! Zudem genießt Guinness seit 1759 grenzenlosen Erfolg und einen hervorragenden Ruf!
Aber Vorsicht: Es gibt eine kleine Besonderheit. Dieses Gericht entfaltet seine ganze Wirkung nur, wenn die Austern mit einem Guinness Extra Stout serviert werden. Dieses Bier wird seit 1821 von der berühmten Dubliner Brauerei hergestellt und aus Malz, Hopfen und hochwertigster irischer Gerste gebraut!
Mit seinem lebhaften, markanten Geschmack unterscheidet es sich vom weichen und cremigen Guinness Draught sowie vom kräftigeren Foreign Extra Stout, behält jedoch die charakteristischen Guinness-Aromen bei.
Und genau das macht es zum idealen Begleiter für Austern! Der reichhaltige, cremige Schaum des Biers und sein lebhafter Geschmack ergänzen den salzigen Charakter der Austern und heben ihre komplexeren Aromen hervor.
Um diese kleinen Köstlichkeiten aus dem Meer zu probieren, empfehlen wir Ihnen, die besten Austern Irlands zu wählen (die aus Galway oder Waterford zählen zu den renommiertesten!). Öffnen Sie sie innerhalb einer halben Stunde vor dem Verzehr und genießen Sie sie mit einem gut gekühlten Pint Guinness, frisch im Pub gezapft (vermeiden Sie Dosen und Flaschen: Sie büßen an Geschmacksintensität ein)!
Rechnen Sie für dieses Gericht in einem Restaurant oder Irish Pub beziehungsweise im Restaurant „1837“ im Guinness Storehouse mit etwa 15 bis 18 € pro Person. Dort erleben Sie das unvergleichliche Können der nationalen Brauerei und ihre Fähigkeit, ihr Bier in typische Gerichte der traditionellen irischen Küche einzubringen!
Weitere gute Adressen sind natürlich Meeresfrüchterestaurants an den Häfen oder Lokale, die traditionelle regionale Küche anbieten. Zögern Sie nicht, das ist eine sichere Wahl: Ihre Ware ist frisch und stammt vom selben Tag! Dort können Sie bedenkenlos hingehen und einen typisch irischen Geschmack entdecken!
Eines ist sicher: Sie werden es genießen!
