Dies ist eine ungewöhnliche irische Spezialität: geräucherter Lachs mit Guinness! Jeder Kenner des Landes weiß, dass die Iren Guinness lieben: nicht nur in ihren Gläsern, sondern auch auf ihren Tellern! Das berühmte Stout ist eine feine und gewagte Zutat, die sich perfekt mit vielen Gerichten kombinieren lässt! Dasselbe gilt für Lachs! Sind Sie neugierig? Los geht’s!
Kostprobe von geräuchertem Lachs mit Guinness
Ein Rezept, bei dem Sie Ihren Lachs selbst räuchern!
Wussten Sie das? Sie brauchen keinen Räucherofen, um Ihren Fisch selbst zu räuchern! Mit diesem Lachsrezept können Sie Ihren eigenen Räucherlachs herstellen! Eine Marinade aus Zucker, Salz, Zitrone, Gewürzen, Kräutern und Guinness sorgt für eine ganz besondere Art des Räucherns.
Und das Ergebnis ist sensationell!
Dieser sehr schmackhafte Räucherlachs bietet eine ausgewogene Mischung von Aromen. Aromen auf dem schmalen Grat zwischen Zucker und Salz, leicht karamellisiert durch die Bitterkeit des Guinness. Ein Genuss! Möchten Sie das irische Rezept?
Hier ist sie!
Rezept für geräucherten Lachs mit Guinness
Rezept: Räucherlachs mit Guinness
Zutaten
- 4 Lachssteaks
- 1 Limette
- 1 gelbe Zitrone
- 30g weißer Puderzucker
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 50ml Guinness
- 60 g grobes Salz
- 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
- 1 Karotte
- 1 Bund frischer Dill, grob gehackt
Vorbereitung
- Rösten Sie die Koriandersamen in einer Pfanne.
- Geben Sie die Samen in einen Mixer. Fügen Sie die Schale und den Saft der Zitronen, das Salz und den Zucker hinzu. Pürieren Sie es grob.
- Legen Sie die Lachsfilets in eine Schüssel.
- Reiben Sie den Fisch von allen Seiten mit dieser Mischung ein.
- Geben Sie das Guinness darüber und fügen Sie den grob gehackten Koriander und Dill hinzu.
- Lassen Sie den Lachs 36-48 Stunden lang einziehen und achten Sie darauf, den Lachs alle 2 Stunden zu wenden, damit der Fisch auf natürliche Weise gegart und geräuchert wird.
- Wenn die 48 Stunden abgelaufen sind, nehmen Sie den Lachs aus der Marinade und spülen ihn leicht ab.
- Sie müssen ihn nur noch in dünne Streifen schneiden.
- Sie können diesen Räucherlachs mit Guinness mit Gemüse oder auf Guinness-Brot mit etwas Butter servieren.
- Guten Appetit!
Es gibt noch so viel zu entdecken...
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