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Entlehnt aus Großbritannien, ist Worcestershire-Sauce ein äußerst beliebtes Gewürz in Irland. Sie verleiht verschiedensten Gerichten eine süß-salzige Geschmacksnote. Die Iren sind regelrecht begeistert davon und verwenden sie fast überall: Sie peppt Tomatensaft, Pommes, Fleisch, Steak Tartare oder auch Welsh (ein traditionelles walisisches Gericht, das man gelegentlich in Irland findet) auf!
Die Worcestershire-Sauce ist typisch britisch. Sie wurde Anfang des 19. Jahrhunderts im Dorf Worcester in England erfunden (daher der aussagekräftige Name). Es handelt sich um ein fermentiertes Gewürz auf Fischbasis (Sardellen), mit Schalotten, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und Tamarindenmark.
Geschmacklich erwartet Sie eine süß-salzige Mischung, leicht würzig und mit einem Essignote. Dieses Gewürz bringt Gerichte geschmacklich auf ein neues Level und sorgt für mehr Tiefe am Gaumen.
Die Iren verwenden sie ähnlich wie die Engländer: als Verfeinerung von Salaten, Chili, Fleisch, Fisch, Spaghetti Bolognese, aber auch in berühmten Cocktails wie dem Bloody Mary!
Was Marken angeht, stellen mehrere Hersteller Worcestershire-Sauce her, darunter Heinz, Lea & Perrins oder French.
