Irische Stouts

Der Begriff Stout bezeichnet ein spezielles irisches Bier, das aus stark gerösteter Gerste gebraut wird. Dieser Biertyp findet sich insbesondere bei großen, in Irland gebrauten Bieren, darunter das berühmte Guinness, Murphy’s und Caffrey’s.

Das Stout

Geschichte des Stouts

Stout war ursprünglich ein Begriff, der „stark“, „stolz“ oder auch „mutig“ bedeutete. Erst ab dem 14. Jahrhundert wurde dieses Wort verwendet, um irische Biere zu bezeichnen, die sich durch eine ausgeprägte Bitterkeit und einen hohen Alkoholgehalt auszeichneten.

Erst im 18. Jahrhundert beschränkte sich diese Bezeichnung auf einen einzigen Biertyp: das Porterbier, das sich durch seine dunkle Farbe auszeichnet und aus stark gerösteter Gerste und stark geröstetem Malz gebraut wird.

Ab 1759 öffnete die Guinness-Brauerei ihre Tore, um ein Bier dieser Art herzustellen, das zunächst Porter und später Stout Porter genannt wurde. Viele Konkurrenten folgten diesem Weg, und schon bald entstanden in Irland zahlreiche Stouts, darunter Murphy’s und Caffrey’s.

Ein Bier mit kräftigem Geschmack und hohem Alkoholgehalt

Das gemeinsame starke Rösten von Gerste und Malz verleiht dem Stout meist einen karamellisierten und leicht nach Kaffee schmeckenden Charakter, der die ausgeprägte Bitterkeit des Bieres ausgleicht.

Diese Technik verleiht ihm außerdem eine braune, bis ins tiefe Schwarz reichende Farbe, wodurch es sich leicht von anderen irischen Bieren unterscheiden lässt …

Im Allgemeinen ist Stout das am weitesten verbreitete Bier in Irland. Es wird in sämtlichen Irish-Pubs des Landes angeboten und vom Fass ausgeschenkt. (Es wird auch in Supermärkten verkauft, besitzt dort jedoch nicht die gleichen Eigenschaften wie ein Pub-Bier).