Der Begriff Stout bezeichnet ein spezielles irisches Bier, das aus stark gerösteter Gerste gebraut wird. Diese Biersorte findet sich besonders bei großen irischen Brauereien, darunter das berühmte Guinness, Murphy’s und auch Caffrey’s.
Stout war ursprünglich ein Begriff, der „stark“, „stolz“ oder „mutig“ bedeutete. Erst ab dem 14. Jahrhundert wurde dieses Wort verwendet, um irische Biere zu beschreiben, die als besonders bitter und alkoholreich galten.
Erst im 18. Jahrhundert wurde die Bezeichnung auf eine einzige Biersorte beschränkt: das Porter-Bier, das sich durch seine braune Farbe und die Verwendung von stark gerösteter Gerste und Malz auszeichnet.
Bereits 1759 eröffnete die Brauerei Guinness ihre Tore, um ein Bier dieses Typs herzustellen (anfangs als Porter, später Stout Porter genannt). Viele Konkurrenten folgten diesem Beispiel, und bald entstanden in Irland zahlreiche Stouts, wie Murphy’s oder Caffrey’s.
Die starke Röstung von Gerste und Malz verleiht der Stout meist einen karamellisierten und leicht kaffeartigen Geschmack, der die ausgeprägte Bitterkeit des Bieres ausgleicht.
Diese Technik sorgt außerdem für eine dunkelbraune bis tiefschwarze Farbe, die sie leicht von anderen irischen Bieren unterscheidet.
Generell ist die Stout das am weitesten verbreitete Bier in Irland. Sie wird in allen Irish Pubs des Landes vom Fass angeboten. (Sie ist auch im Einzelhandel erhältlich, besitzt dort jedoch nicht die gleiche Qualität wie ein frisch gezapftes Pub-Bier).
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
