In Irland haben die Iren eine so große Leidenschaft für Guinness, dass sie es wirklich überall verwenden – sogar im Brot! Und das Ergebnis kann sich sehen lassen: Mit seiner zarten, aromatischen Krume steht dieses Guinness Bread dem berühmten Brown Bread in nichts nach!
Guinness Bread probieren
Ein saftiges Brot mit Guinness-Aroma
Um einmal vom traditionellen und köstlichen irischen Brown Bread abzuweichen, hatten die Iren die geniale Idee, ein eher ungewöhnliches Element in ihren Brotteig zu mischen: Guinness-Bier.
Reich an Geschmack und mit feinen Noten von Karamell, Haselnuss und Kaffee, verwandelt das berühmte irische Stout dieses Brot in eine einfache, aber wunderbar aromatische Spezialität. Genieße es pur, mit einer Scheibe irischem Räucherlachs oder als Sandwich mit Bacon und irischem Cheddar!
Das Ergebnis ist überraschend und besonders lecker!
Rezept: Guinness Bread
Zutaten
- 1 kg Vollkornweizenmehl
- 500 g ungesiebtes Weißmehl
- 150 g Butter
- 1 Liter Buttermilch (alternativ Milch)
- 350 g Zuckerrübensirup
- 200 ml Guinness
- 130 g grob geschroteter Hafer (oder anderes Getreide)
- 50 g Sesamsamen
- Salz
- Zucker
- 1 TL Natron
Vorbereitung
- Eine große Schüssel nehmen und das Vollkorn- sowie das Weißmehl hineingeben. Hafer, Natron, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen.
- Alles gut vermischen.
- In einem Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend die Buttermilch dazugeben. Erwärmen, bis die Mischung lauwarm ist (nicht kochen!).
- Den Zuckerrübensirup einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Vom Herd nehmen und das Guinness unterrühren.
- Den Inhalt des Topfes in die Schüssel geben und alles zu einem homogenen Teig vermengen. Eine Kugel formen.
- Backpapier mit Butter einfetten und die Teigkugel darauflegen.
- Mit Mehl und Sesamsamen bestreuen und das Brot bei 140 °C für 40 Minuten backen. Für eine leicht feuchte Backumgebung eine Schale Wasser in den Ofen stellen.
- Nach dem Backen das Brot abkühlen lassen und dann genießen – zum Beispiel mit Räucherlachs, Bacon, Cheddar, Marmelade… und natürlich einem guten Guinness!
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