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Die Kippers sind eine traditionelle Spezialität, die zum Frühstück in Nordirland serviert wird. Dabei handelt es sich um kleine, geräucherte und gesalzene Heringe. Ein Genuss, den man zum Frühstück genießen sollte, um gut in den Tag zu starten!
Ein Kipper ist in der Regel ein längs aufgeschnittener Hering, der von Kopf bis Schwanz geöffnet wird. Flach gedrückt, entgrätet und gereinigt, wird das Filet anschließend gesalzen und kalt geräuchert.
Man isst ihn entweder pur oder leicht in der Pfanne angebraten, zum Beispiel als Teil des Ulster Fry, dem typischen nordirischen Frühstück. Geschmacklich überzeugt er mit einem köstlich rauchigen und salzigen Aroma, das perfekt zu Rührei, Brot und Butter passt.
Reich an Omega-3-Fettsäuren und Nährstoffen gehört er zu den gesündesten Bestandteilen des Ulster Fry, zusammen mit Hafer, der oft als Porridge zubereitet wird. Zudem ist er ein hervorragender Appetitzügler, der dafür sorgt, dass man bis zum Mittagessen satt bleibt!
Kippers werden üblicherweise in Supermärkten verkauft – als Konserve, frisch oder tiefgefroren – und sind preiswert erhältlich.
Am besten genießt man sie mit einer guten Tasse Kaffee und einem Glas Orangensaft!
