Achtzehn Jahre in Fässern, die zuvor Bourbon enthielten, dann drei Jahre in Pedro-Ximénez-Fässern. Für das letzte Kapitel seiner Serie Rising Reserve hat das Dubliner Haus Teeling diesem zweiten Holz Zeit gegeben, seinen 21-jährigen Single Malt zu prägen. Diese fünfte Abfüllung, die am 10. November 2026 vom Irish Whiskey Magazine vorgestellt wurde, schließt die Serie ab. Teeling kündigt 6.000 Flaschen an, mit 46 % vol. und ohne Kältefiltration.
Was drei Jahre in Sherryfässern am Whiskey verändern
Zwei Reifephasen für einen Single Malt
Die Zahl „21“ bezeichnet hier die gesamte Reifezeit. Der Whiskey reift zunächst 18 Jahre in Bourbonfässern und anschließend weitere drei Jahre in Fässern, die Pedro Ximénez enthielten, einen süßen spanischen Sherry. Dieser Vorgang wird als Finish bezeichnet: Der Whiskey wird in ein anderes Fass umgefüllt, wo er sich im Kontakt mit dem Holz weiterentwickelt. Es wird kein Sherry in die Flasche gefüllt.
In seinen Verkostungsnotizen nennt Teeling gekochte Feigen, karamellisierte Früchte, dunkle Schokolade und Backgewürze, gefolgt von einem trockenen Abgang. Das sind die Beschreibungen des Hauses. Sie bieten einen Anhaltspunkt, um die Wahl des Fasses zu verstehen, erlauben es jedoch nicht, jedes Aroma allein dem Sherry zuzuschreiben: Destillat, erstes Fass und die Zeit in jedem der Fässer tragen zum Ergebnis bei.
Wo lässt sich die Arbeit mit Fässern in Dublin entdecken?
Station bei Teeling in den Liberties machen
In Newmarket bietet die Teeling Distillery einen konkreten Ausgangspunkt, um den Weg von der Brennblase bis zur Flasche nachzuvollziehen. Die Frage, die Sie während der Besichtigung stellen können, ist einfach: Wann entscheidet man, dass ein Whiskey das Fass wechseln soll? Sie lenkt die Aufmerksamkeit auf die Entscheidungen, die den Verkostungsnotizen vorausgehen, und darauf, was vom ursprünglichen Charakter des Destillats bewahrt werden soll.
Wenn Sie eine Führung buchen, prüfen Sie, welche Whiskeys in der gewählten Option enthalten sind: Die Veröffentlichung des Rising Reserve bedeutet nicht, dass er bei den Besichtigungen ausgeschenkt wird. Um die Entdeckung im selben Viertel fortzusetzen, ordnet unsere Route zu Dublins Destillerien und Brauereien Teeling unter den anderen Häusern der Liberties ein.
