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Der Teufel steckt im Detail, heißt es… Ein Sprichwort, dem Guinness beinahe militärische Bedeutung beimisst! Die berühmte irische Brauerei hat es schließlich geschafft, ihr Bier zur meistgetrunkenen Nationalbier Irlands zu machen – ein außergewöhnlicher Erfolg seit 1759, der vor allem auf eine enorme Liebe zum Detail zurückzuführen ist! Perfekte Braukunst, unverwechselbarer Geschmack, riesige Marketingkampagnen… Sogar das Einschenken einer Guinness im Irish Pub gleicht fast einer religiösen Zeremonie! Hier verraten wir die Geheimnisse von Guinness, um das perfekte Pint zu servieren!
Eine Pint Guinness – Jana Reifegerste – cc
Achtung, denn Guinness nimmt es beim Einschenken seiner Biere ganz genau! Die Brauerei hat festgelegt, dass ein Pint Guinness exakt in 119,5 Sekunden nach den Regeln eingeschenkt werden muss!
Diese präzise Zeit ergibt sich aus mehreren Schritten, die sorgfältig befolgt werden sollten.
Zunächst wird das Bierfass auf 6°C heruntergekühlt. Jedes Guinness, das etwas auf sich hält, sollte bei dieser Temperatur serviert werden – andernfalls leidet das Geschmackserlebnis.
Das Fass wird dann an eine spezielle Zapfanlage mit Stickstoff angeschlossen (die meisten Biere werden mit Kohlendioxid gezapft, Guinness jedoch nicht). Der Stickstoff sorgt für den cremigen Schaum und die besonders feinen Bläschen, die allerdings etwas länger brauchen, um sich zu setzen. (Das ist das berühmte „Guinness Cascade“-Phänomen.)
Deshalb dauert es 119,5 Sekunden, ein Guinness zu servieren: Die Barkeeper schenken das Pint in zwei Etappen ein und geben ihm Zeit, sich zu setzen. Der Ablauf sieht so aus:
Zur Anekdote: Es kommt häufig vor, dass Touristen schon trinken wollen, bevor das Pint vollständig eingeschenkt ist. Das sorgt oft für ein Schmunzeln bei irischen Barkeepern, die dann erklären, dass Guinness ein Bier ist, das ein wenig Geduld verlangt, um es in vollen Zügen zu genießen.
Die Brauerei selbst hat dazu große Werbekampagnen gestartet: „Good things come to those who wait“ (auf Deutsch: „Gute Dinge kommen zu denen, die warten können.“)
Übrigens: Dieses Prozedere gilt nicht unbedingt für andere irische Biermarken. Wie man sieht, hebt sich Guinness gerne ab… und das mit Erfolg!
Der Missbrauch von Alkohol ist gefährlich für die Gesundheit. In Maßen konsumieren.
