Ein einfacher Farbpunkt kann zu einem Namen werden, der ein Jahrhundert später noch hinter dem Tresen zu finden ist. Green Spot bewahrt die Erinnerung an die Keller Dublins, als Händler ihre Fässer mit farbigen Markierungen kennzeichneten. Seine Geschichte folgt derjenigen der Mitchells: einer Familie, die von Süßwaren und Wein zum Whiskey fand – mit einem ausgeprägten Gespür für gute Ideen.
Heute wird dieser irische Single Pot Still in Midleton im County Cork hergestellt und bleibt Mitchell & Son verbunden. Die klassische Abfüllung mit 40 % vol. eröffnet einen Stil, in dem die offiziellen Noten von grünem Apfel, Getreide und Gewürzen dazu einladen, über die bekanntesten Blends hinauszuschauen. Eine kleine Lektion in Handelsgeschichte, die sich auf Wunsch mit einem Glas in der Hand erkunden lässt.
Das Unternehmen Mitchell beginnt 1805 in der Grafton Street mit einem Süßwaren- und Weinhandel. 1887 steigt die Familie in das Whiskey Bonding ein: Sie lässt ihre Fässer in der Jameson-Destillerie in der Bow Street befüllen und organisiert anschließend ihre Reifung in den eigenen Kellern.
Das Geschäft der Händler ist damals von erheblicher Bedeutung. Sie müssen die Fässer auswählen, die Bestände überwachen, abwarten und schließlich entscheiden, welche Whiskeys vermählt und vermarktet werden. Die Destillation ist ein wesentlicher Schritt; Reifung und Auswahl verleihen anschließend dem Haus, das die Flaschen verkauft, eine eigene Identität.
Die Mitchells markieren ihre Fässer mit einem Farbpunkt, um die vorgesehene Reifezeit zu erkennen. Grün steht historisch für zehn Jahre, Gelb für zwölf, Rot für fünfzehn und Blau für sieben Jahre. Diese Kennzeichnungen aus dem Keller geben den Spot Whiskeys ihren Namen. Der Name Green Spot bedeutet jedoch nicht, dass die heutige klassische Abfüllung zehn Jahre alt ist.
Green Spot wird aus gemälzter und ungemälzter Gerste hergestellt und dreifach in kupfernen Brennblasen destilliert. Er gehört zur Kategorie der Single Pot Stills: Er stammt aus einer einzigen Destillerie und folgt einem Herstellungsstil, der vom Single Malt zu unterscheiden ist, welcher auf gemälzter Gerste basiert.
Heute findet die Herstellung in Midleton im County Cork statt. Für Reisende beleuchten somit zwei Orte dieselbe Flasche: Dublin für die Geschichte der Mitchells und des Handels, Midleton für die heutige Destillation. Es gibt keine eigenständige Green-Spot-Destillerie, nach der man in den Straßen der Hauptstadt suchen müsste.
An der Zusammensetzung eines Single Pot Still können mehrere Fässer beteiligt sein. Die Bezeichnung Single bedeutet weder „ein einziges Fass“ noch „ein einheitliches Alter“. Diese Nuance erklärt, wie ein Haus eine wiedererkennbare Identität bewahrt und zugleich mit unterschiedlichen Beständen arbeitet.
Der klassische Green Spot trägt keine Altersangabe auf dem Etikett. Die offizielle Website beschreibt eine Vermählung von sieben bis zehn Jahre alten Whiskeys, die in Bourbon- und Sherryfässern reifen. Eine fehlende Altersangabe bedeutet also nicht, dass keine Reifung stattgefunden hat: Sie verlangt lediglich eine andere Betrachtung als bei einer Flasche mit dem Aufdruck „12 Jahre“.
Laut den Angaben der Marke verbindet die Nase Obst aus dem Obstgarten, Getreide, Gewürze und geröstetes Holz. Am Gaumen werden insbesondere grüner Apfel und Gewürznelke genannt. Diese Beschreibungen geben eine Richtung vor, ohne ein Aroma zur Zutat zu machen: Der erwähnte Apfel bedeutet nicht, dass dem Whiskey Apfelsaft zugesetzt wurde.
Die Wahrnehmung hängt auch vom Glas, von der Temperatur, von der Verdünnung und von der individuellen Sensibilität ab. Bei der ersten Verkostung lohnt es sich eher, auf die Gesamtbalance zu achten: Dominiert die Frucht Ihren Eindruck? Treten die Gewürze vor allem nach dem Schluck hervor? Wirkt das Holz zurückhaltend oder deutlich präsent? Diese Fragen helfen mehr als eine lange Liste von Aromen, die man sich einprägen müsste.
Yellow Spot trägt eine Altersangabe von zwölf Jahren und vereint drei Fasstypen: Bourbon, Sherry und Malagawein. Die Arbeit mit dem letztgenannten Fass gehört zu seinem Charakter. Es handelt sich also nicht einfach um Green Spot, der einige Jahre länger gelagert wurde: Auch der Aufbau der Vermählung unterscheidet sich.
Zur Familie gehören zudem Varianten mit zusätzlichen Namen. Green Spot Château Léoville Barton beispielsweise erhält nach seiner ersten Reifung ein Finish in Bordeaux-Weinfässern. Diese Verbindung zum Wein führt die Geschichte des Handels auf schöne Weise fort, bezeichnet aber eine eigenständige Abfüllung neben dem klassischen Green Spot.
Nennen Sie in einer Bar oder bei einem Weinhändler den vollständigen Namen der gesuchten Abfüllung. Für den Einstieg bietet die klassische Flasche den direktesten Orientierungspunkt; danach können Sie eine andere Reifung erkunden und wissen, was Sie miteinander vergleichen.
Eine spezialisierte Bar kann Green Spot glasweise anbieten. Fragen Sie vor der Bestellung nach der verfügbaren Abfüllung, der ausgeschenkten Menge und dem Preis. Die Verkostung einer kleinen Menge ermöglicht es, den Stil kennenzulernen, bevor Sie eine Flasche für zu Hause kaufen.
Probieren Sie zunächst einen kleinen Schluck und geben Sie anschließend ein paar Tropfen Wasser hinzu, wenn Sie vergleichen möchten. Lassen Sie sich zwischen den beiden Eindrücken Zeit. Wenn Sie eine Flasche transportieren wollen, prüfen Sie die Bestimmungen für Ihr Gepäck und Ihre Reise und schützen Sie das Glas: Eine schöne Erinnerung verdient Besseres als eine heftige Begegnung mit dem Gepäckband.
Die hier vorgestellten technischen Angaben und Aromen stammen aus dem offiziellen Profil von Green Spot sowie aus der Präsentation von Mitchell & Son. Die Geschichte wird durch die Chronologie der Spot Whiskeys dokumentiert. Die Angaben des Herstellers sind Verkostungshinweise und beruhen nicht auf persönlichen Erfahrungen der Redaktion.
Der Missbrauch von Alkohol ist gefährlich für die Gesundheit. In Maßen konsumieren.
